✅熙：米，是我們生活中必須的食物，常常吃，而米，也分成許多種類。
首先是蓬萊米，基本上就是一般的白飯，很好吃，也可以做粥。而在來米，口感硬，很白，非常不適合用白飯的煮法，用電鍋煮容易拉肚子，所以多半會打成漿做米粉。而糯米，也是今天的主角，有分圓糯米和長糯米兩種，顧名思義，一個圓一個長，圓糯米較粘，會作成飯糰和湯圓，而長糯米不粘，適合做較粒粒分明的油飯。
而今天的湯圓就是用圓糯米，拿到麵團後，開始輪流揉它，從一開始的粉狀開始變成一大塊一大塊，最後成為巨大的麵團，分下去揉湯圓。
每個人都有各自的流派，有人是骰子型，有人是環狀，甚至還有人以蛞蝓做為主角，我呢，原本想捏明太子，但發現根本無法塞牙縫，還是改回中規中矩的圓形好啦。
這次收穫了滿滿一盒湯圓回家，期待會好吃。
✅瑜：今天我們完成了許多湯圓的製作，老師在製作湯圓之前，和我們分享了關於各種米的應用，比如說是我們平常吃的白米，老師說我們平常吃的米叫蓬萊米，可是有很多人都會說：「我們吃的米不是還有越光米、宜蘭米、或者其他的米嗎？」，老師說那些米都是從「蓬萊米」慢慢改良的，比如說讓蓬萊米和其他米種雜交，這樣就可以種出我們平常喜歡吃的各種米。
除了一般的米之外，老師還介紹了在來米和糯米，老師介紹在來米是比較長的米，內部是實心、吃起來沒那麼Q，通常會用來製作米粉，同時老師也說，現在很多多米粉都是另外加工，而不是用純的在來米製作了，各位知道胃不好的人不適合多吃米粉嗎？因為米粉的原材料是在來米，所有胃不好的人吃太多在來米製品就會引發脹氣，因此不適合多吃，當然，吃一點嚐嚐味道是還好，多吃就不行了
老師還和我們介紹了應用非常多的糯米，通常糯米會用來製作各位熟知的麻糬、芋圓、湯圓等食物，或者用來製作各種粿，比如說紅龜粿、草仔粿等等的食物，而糯米也分成長糯米、圓糯米、一般糯米或是其他分類，今天我們就要製作冬至必吃的湯圓。
湯圓的製作過程，老師已經直接幫我們完成了湯圓麵團的大概製作，我們負責的只有揉麵團、搓成球狀，老師也給我們弄了各種顏色的湯圓，分別是黃色、粉色、白色，黃色是用薑黃製作，粉色則是用紅麴，我們從原本黏的要命的麵團加入糯米粉揉成可以搓的湯圓團，在製作的過程中，我覺得蠻有趣的，尤其是最特別的顏色，沒想到有人用紅麴來製作湯圓，感覺很特別。
✅皙：冬至到了！要來吃湯圓了！不過我們不只是吃，還自己做。
老師先帶我們認識了「米」，米的種類有很多，常見的有蓬萊米、在來米、圓糯米和長糯米，不過每一種的用途都不太一樣，像是我們平常吃的米、米果是蓬萊米做的，麻糬、草仔粿是圓糯米做的，油飯、飯糰是長糯米做的，而新竹的特產-米粉是在來米做的（補充一點：冬粉是綠豆做的）。每種米的特性都不太一樣。
接著我們開始製作湯圓，材料有蓬萊米、粿脆、薑黃粉和水，在製作時需要很大力，像洗衣服那樣搓揉，他就會慢慢變成麵團，接著搓成圓形後，在撒糯米粉，就可以煮了！ 這是個很有趣的體驗呢。
✅媗：今天是冬至也是自然課，所以今天就來搓湯圓，做了湯圓的米有分四種分別是：在來米、蓬萊米、圓糯米、長糯米，直接用糯米粉做比較不好吃，但為了省時間，所以還是用糯米粉加水作了，這次做了3個口味，分別是原味、薑黃以及紅趜，一個班群搓一種，然後在交換，我們負責搓的是薑黃。我覺得搓湯圓很有趣，摸起來很療癒，我上次搓湯圓大約是一年前的今天，最近也很久沒除草了，期待以後的自然課，也期待這次湯圓的味道。
✅璇：「米」是生活飲食中不可或缺的一部分，我們只知道吃，卻不懂它的知識，今天我們來到劉老師的自然教室認識了「米」的區別和如何製作湯圓。
首先是米的種類，蓬萊米是日常吃的；在來米會做成米粉；圓糯米有黏性可做成湯圓；長糯米則是粒粒分明，會拿來做成飯糰、肉粽，還有一點要切記的是現在的土地多少都有被污染，長期只吃同一種米對身體可不會很好。
來到搓湯圓的環節了，大家合力完成湯圓團，再由每個人搓出自己想要的形狀，搭配煮出來時會有有點透明軟軟的，就特別做出一隻蛞蝓，成品非常可愛。
✅齡：冬至了，大家吃湯圓了嗎？有沒有做過湯圓呢？現在就讓我來告訴大家一些關於米、湯圓的小知識。
平常我們最常看到的米分成四種：
一、白米（蓬萊米），早期蓬萊米是台灣特產米，但因為農夫想培育新的米種，所以現在台灣的白米，都會有不一樣的口感，外表是透明的，吃起來偏Q
二、在來米，外表是白色的，整顆是實心不Q，可以用來做米粉，補充一點，冬粉是用綠豆做的，不是在來米，在來米做的是米粉。
三、圓糯米，外表是白色的，會黏黏的，我們一般吃草仔粿、麻糬、湯圓都是用圓糯米做的。
四、長糯米，外表是白色長長的，硬硬的不會黏，會用來做飯糰、油飯、肉粽，因為粒粒分明。
買米要注意，不可以一直吃同一家的，因為現在的水不太乾淨，如果輪流吃，就可以分散毒素，說了這麼多，我們就進入製作湯圓的階段吧！
做湯圓我們要準備的材料有：
1糯米粉
2粿脆
3薑黃粉、食用色素（如果要做有顏色）
4水
5大鍋子、鐵盤、大湯匙（裝、攪拌用）
第一步驟：將糯米粉和水加入大鍋子，拿出大湯匙攪拌
第二步驟：攪拌均勻後加入粿脆，開始用手揉，揉到不會黏手
第三步驟：就可以開始分小顆，揉完後加入糯米粉，如果還沒有要煮，這樣才不會黏在一起
第四步驟：只要放下水就完成
✅宇：一年一度的冬至又到了，一想到冬至，大家的直覺一定是湯圓，而我們的湯圓，才不要去外面買呢！我們要自己做湯圓！
首先，我們最常見的米是蓬萊米，他的特色就是較為透明，能拿來煮白飯，但他不能拿來做湯圓。
接下來是在來米，在來米的特色是較硬、較白，可以拿來做成米粉，但他也仍然不能做湯圓。
再來是長糯米，長糯米特別好分辨，因為他特別的長，適合做油飯，但還是不能做湯圓。
最後我圓糯米，他也很有特色，因為他黏黏的，而他可以拿來做像麻糬的食物，而湯圓就是用這個做的啦！
✅宸：今天是冬至，所以老師帶我們認識湯圓的原料「米」米是很重要的主食，但是，在臺灣有很多的農田已經被污染了，像彰化、花蓮、就有重金屬，宜蘭雖然堪稱好山好水，但宜蘭的水溝中，也有很多的污染，所以米一定要換不同的品牌吃。
再來，我們開始做湯圓，做湯圓有幾個重點，1 要先煮一些，讓湯圓可以黏在一起、2 湯圓不能太大。
✅周：頂著雨傘、順著小徑走到了劉老師自然教室，今天正好是冬至，所以活動是搓湯圓。
開始時老師先講解了關於米的知識，像是米有分蓬萊米、在來米、糯米等，糯米又有分長糯米和圓糯米，製作的食物也不一樣，像我們平常吃的是蓬萊米、在來米通常會加工成米粉等食品、糯米會做成肉粽、油飯等，像今天的湯圓就是用糯米粉做的。
製作的階段，先混合粉與水和染色的東西如薑黃粉或食用色素，混合均勻後，再將一部分煮熟的混合物與原本生的混合，搓揉至均勻後就可以開始搓圓。
形狀也不一定侷限於圓形，可以是千奇百怪的形狀，像我就做了人性湯圓，考驗食用者人性與良心。
最後將湯圓們包裝做一起，帶回家煮熟後就可以享用自己做的美味湯圓。
✅涵：這次的自然課我們來搓湯圓！首先我們先認識了不同的米，像是平常吃的白飯就會蓬來米，它比較Q，但也容易有污染的問題，所以老師告訴我們不能一直吃同一個地方的米！
還有製作米粉的再來米，它比較硬，常常被製成加工食品，老師說腸胃不好的人不能吃太多，不然會消化不良喔！
還有今天做湯圓的糯米，它可以做成麻薯、湯圓和紅龜粿喔！有很多的傳統小吃都有加糯米喔！
今天的湯圓有三個顏色，1白色：沒有加任何東西，2紅色：食用色素，3黃色：薑黃。
最後補充一下揉麵團的技巧，要像是洗衣服一樣的搓揉，在一開始大家都沒有掌握到那個技巧，但是後來大家都有成功的搓出湯圓！
✅哲：一早，我們便順著崎嶇的道路來到—「劉老師的自然教室」，在此，我們將度過這「冬至」的上午。
在歡樂的氣氛中，我們進行著遊戲—「大風吹」，除了因應外面的下雨，也予以大家歡樂、活力早晨。
「蓬萊米看起來透明，內部空心，適合一般食用。」劉老師如此述說著，臺灣的米與糯米的種類，及正確選用米的方式在她口中傾瀉而出，道盡米的面貌與心酸。
冬至該做什麼呢？就是搓湯圓、吃湯圓！
先將糯米團與粉和在一起，加入溫熱的湯圓糰，就像洗衣般混在一起，分糰、搓圓、淋上粉，這事就大功告成。
從此課程，我學到搓湯圓的流程，與米的知識、污染，讓我更在意平時食用的米。
可能幸福學院 
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